营养学中级卫生技术2019在线题库冲刺(AA3)

1. [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括

A. 早期清流质膳食
B. 少量多餐，每日5～6餐
C. 普通流质膳食
D. 大量饮水
E. 去除致病因素

2. [单选题]病毒性肝炎患者适宜的膳食为

A. 高蛋白质膳食
B. 高脂肪膳食
C. 高盐膳食
D. 高碳水化合物膳食
E. 高能量膳食

3. [单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是

A. 有很强的致突变性
B. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
C. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 致癌靶器官为胃

4. [单选题]以下哪项不是脂肪的主要功能

A. 调节血糖
B. 节约蛋白质的作用
C. 贮存和提供能量
D. 内分泌的作用
E. 保温和润滑作用

5. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
B. 可导致呼吸衰竭而死亡
C. 可导致组织缺氧
D. 亚甲蓝是其特效解毒剂
E. 可引起肠源性青紫症

1.正确答案 ：C

2.正确答案 ：A

解析：高碳水化合物、高能量膳食对病毒性肝炎患者有害而无益，因而主张采用高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝组织功能的恢复。

3.正确答案 ：E

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

4.正确答案 ：A

解析：调节血糖主要是碳水化合物的功能而不是脂肪的功能。

5.正确答案 ：A

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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